农业农村部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（南京）（以下简称风险评估实验室）集教学与科研于一体，是首批教育部卓越农林人才试点专业和国家级特色专业人才培养的重要平台。风险评估实验室依托现代信息技术，所有仪器与学校大型仪器设备共享平台联网，通过网络预约使用，平台坚持“开放、共享”的原则，仪器高效运行。

风险评估实验室建筑面积400余平方米，有LC-MS、MALDI-TOF、HPLC、GC-IMS、GC-MS、GC、荧光定量PCR仪、蛋白纯化仪、化学发光成像仪、全自动氨基酸分析仪、电子舌、电子鼻、质构仪、冷冻干燥机、超速冷冻离心机、全自动细菌生长仪等各类精密高值仪器50余台。