5月21日下午，食品科学与工程类拔尖创新人才培养国际前沿讲座在食品科技学院一楼报告厅举行。苏黎世联邦理工学院教授、食品营养健康研究所所长Raffaele Mezzenga应邀带来题为《重新思考食物蛋白质浪费》的讲座。本次讲座由食品科技学院副院长胡冰教授主持，学院师生120余人参加讲座。

讲座伊始，Raffaele Mezzenga教授以详实的数据和生动的案例，揭示了食物蛋白质浪费对环境的巨大影响。他指出，每浪费1千克食物蛋白质，就会产生15至750千克的二氧化碳排放，这种惊人的碳足迹不仅加剧了气候变化，还对氮磷循环、全球淡水资源利用等多个方面产生了深远影响，引起了在场师生的广泛关注和深刻思考。

随后，Raffaele Mezzenga教授系统阐述了食物蛋白废弃物的双重资源化路径：一方面，可以通过将其重新引入食物链供应，实现资源的循环利用；另一方面，可以突破传统食品价值链框架，将其转化为可持续技术开发的生物模板，为新型材料和创新技术的发展提供新的可能。他特别展示了可生物降解塑料、水处理净化及可再生能源三大技术领域的研究成果，这些领域不仅具有即时应用价值，还对环境产生了显著的积极影响。最后，展望了通过对食物蛋白质废物的全面管理，实现碳足迹由正转负的可能性，并对其在多个全球性挑战中的积极作用进行前瞻性分析。

在互动环节中，Raffaele Mezzenga教授与在场师生进行了充分交流，现场气氛热烈。他强调，跨学科视野与创新能力是拔尖创新人才的核心素质。在食品科学与工程领域，学生应打破传统学科界限，融合材料科学、环境科学等多个领域的知识，探索新领域，解决复杂问题。同时，他鼓励学生在全球化背景下，积极拓宽国际视野，参与国际交流与合作，了解国际前沿动态，提升国际竞争力。

此次讲座是我院在探索拔尖创新人才培养模式、路径与策略方面的一次重要尝试。通过邀请国际知名专家来校讲学，不仅为师生提供了与国际前沿接轨的机会，也为学校食品科学与工程类拔尖创新人才的培养注入了新的活力。未来，我院将继续加强与国际知名高校和科研机构的交流与合作，共同推动食品科学与工程领域的发展与创新。