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姓名:

张充

学历:

博士
职称: 副教授

职务:

生物工程系副主任

部门:

生物工程系

邮件:

zhangchong@njau.edu.cn

办公电话:

025-84396521 办公地址: 食品院417

研究方向:

食品生物技术
 

教学情况

本科生课程:

《食品卫生检验》、《基因工程》、《基因工程综合实验》、《食品微生物学实验》、《微生物遗传育种综合实验》

研究生课程:

《现代食品生物技术》


科研情况

本人为生物技术专业博士,南京农业大学钟山学者计划——钟山学术新秀(2013-2017),美国伊利诺伊大学香槟分校(UIUC)蛋白质工程专业访问学者(2016.3-2017.3)

主要研究方向:

(1)食品酶分子改造,微生物发酵生产,及在食品加工和食品安全方面的应用;

(2)可降解保鲜膜的制备及应用。


科研项目:

(1)国家自然科学基金面上项目:基于T1铜离子氧化还原电位的芽孢杆菌漆酶催化活性调控机理的研究,2019.1-2022.12,主持,在研;

(2)企业横向项目:漆酶分子改造,2018.8-2022.8,主持,在研;

(3)企业横向项目:漆酶发酵生产,2018.8-2022.8,主持,在研;

(4)企业横向项目:可降解保鲜膜的开发,2017.7-2020.7,主持,在研;

(5)中央高校自主创新重点项目:利用脂肪氧合酶制备蛋白-多糖可食性膜及其交联机理的研究,2014.7-2017.7,主持,已完成;

6)国家自然科学基金青年基金项目:食品级枯草杆菌Sec途径高效分泌脂肪氧合酶的分子机制,2013.1-2015.12,主持,已完成;

7)教育部博士点基金项目:食品级枯草杆菌表达系统Sec途径高效分泌脂肪氧合酶的分子机制,2013.1-2015.12,主持,已完成。


发表论文:

(1) Preparation of Gallic acid-Grafted Chitosan Using Recombinant Bacterial Laccase and Its Application in Chilled Meat Preservation. Frontiers in Microbiology, 2018,9:1729. (通讯作者)

(2)Whey protein isolate with improved film properties through cross-linking catalyzed by small laccase from Streptomyces coelicolor. Journal of the science of Food and Agriculture, 2018, 98:3843-3850.(通讯作者)

(3)Preparation of ferulic acid-grafted chitosan using recombinant bacterial laccase and its application in mango preservation. RSC Advance, 2018, 8, 6759–6767. (通讯作者)

(4)Heterologous production of a temperature and pH-stable laccase from Bacillus vallismortis fmb-103 inEscherichia coli and its application. Process Biochemistry, 2017, 55: 77-84.(通讯作者)

(5)Effects of recombinant lipoxygenase on the rheological properties of dough and the quality of noodles. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2016, 96:3249-3255.(第一作者)

(6)Biosynthesis of γ-aminobutyric acid by a recombinant Bacillus subtilis strain expressing the glutamate decarboxylase gene derived from Streptococcus salivarius ssp. thermophilus Y2. Process Biochemistry. 2014, 49(11):1851-1857. (第一作者)

(7)Purification and characterization of a temperature and pH stable laccase from the spores of Bacillus vallismortis fmb-103 and its application in the degradation of malachite green. Journal of Food and Agricultural Chemistry, 2013, 61(23):5486-5473. (第一作者)

(8)Effects of recombinant lipoxygenase on wheat flour, dough and bread properties. Food Research International. 2013, 54(1):26-32. (第一作者)

(9)Secreted expression of a hyperthermophilic α-amylase gene from Thermococcus sp. HJ21 inBacillus subtilis. Journal of molecular microbiology and biotechnology. 2013, 22(6):392-398. (第一作者)

(10)Degradation of triphenylmethane dyes using a temperature and pH stable spore laccase from a novel strain of Bacillus vallismortis. Bioresource Technology, 2012, 126:80-86. (第一作者)

(11)Extracellular production of lipoxygenase from Anabaena sp. PCC7120 inBacillus subtilis and its effect on wheat protein. Applied Microbiology and Biotechnology. 2012, 94(4): 949-958. (第一作者)

(12)A new method  for multiple gene inactivations in Bacillus subtilis 168 without selectable markers. Canadian journal of microbiology. 2011,57(5): 427~436. (第一作者)

科研成果

授权专利:

[1] 一种利用热稳定性重组漆酶制备乳清蛋白膜的方法,2017年授权,第一发明人;

[2] 一种利用重组脂肪氧合酶降解三苯甲烷类染料的方法,2016年授权,第一发明人;

[3] 一种乳清蛋白膜及其制备方法,2015年授权,第一发明人;

[4] 一种枯草杆菌表达系统及产重组谷氨酸脱羧酶的基因工程菌,2015年授权,第二发明人

[5] 一种无抗生素抗性标记的枯草芽孢杆菌构建方法及筛选靶基因失活的枯草芽孢杆菌的方法,2013年授权,第二发明人;

[6] 一株产芽孢漆酶的死亡谷芽孢杆菌及其应用,2013年授权,第二发明人;

[7] 鱼腥藻PCC7120脂肪氧合酶基因,2011年授权,第二发明人。




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