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当前位置:首页 > 师资力量 > 陈晓红 

姓名:

陈晓红

学历:

研究生
职称: 副教授

职务:

部门:

生物工程系

邮件:

xhchen@njau.edu.cn

办公电话:

025-84396989 办公地址: 教十楼407室

研究方向:

益生菌菌种资源发掘及应用、食品质量安全控制技术、水产品现代加工
 

教学情况

主讲本科生课程:

生物工程专业必修课程《发酵工艺学》、《发酵工艺学综合实验》

食品科学与工程专业必修课程《发酵食品工艺学》、《发酵食品工艺学综合实验》

食品质量与安全、食品科学与工程、生物工程专业选修课《发酵食品学》、《发酵工程与工艺》

主讲研究生课程:

《发酵技术进展》、《现代食品生物技术》、《食品发酵工程进展》

主持教改及课程建设项目:

(1)《发酵食品工艺学》实验实践教学方法改革的研究,校教改项目,2002~2004年

(2)《发酵食品工艺学》校重点课程建设,2003~2004年

(3)《发酵食品工艺学》校精品课程建设,2006~2007年

(4)《发酵食品工艺学》江苏省精品课程建设,2010~2012年

(5)《发酵技术进展》南京农业大学全日制专业学位研究生课程建设,2011~2012年

(6)《乳酸菌发酵剂制备、活力检查及发酵试验评价》,南京农业大学创新性实验实践教学项目,2011~2012年

(7)国家大学生创新性实验计划项目《新疆酸马奶中乳杆菌的分离鉴定及其耐消化道特性的研究》,2008~2010年

(8)江苏省大学生实践创新计划项目《不同菌种及不同后处理工艺对发酵乳品质的影响》,2012~2014年

主编教材和著作:

1、《食品微生物学》,副主编,高等学校规划教材,西南师范大学出版社,2010.6

2、《食品微生物学》(第二版、第三版),参编,国家、江苏省精品教材,中国农业出版社,2005.10、2010.10

3、《食品现代检测技术》,参编,高等学校规划教材,中国轻工业出版社,2006.9

4、《食品免疫学导论》,参编,高等学校规划教材,化学工业出版社,2006.5

教学获奖:

(1)2011.9,江苏省高等教育教学成果奖,二等奖,第2完成人

(2)2012.12,南京农业大学奖教金

(3)2010.7,南京农业大学2007-2010年度“教学质量标兵”

(4)2007.12,南京农业大学2004-2007年度“教学质量标兵”

(5)2007.12,南京农业大学奖教金

(6)2006.12,2004-2006年度提增计划教书育人“优秀教师”

(7)2005.12,南京农业大学奖教金

课程建设获奖:

(1)2010.4,江苏省精品课程《发酵食品工艺学》,第2完成人

(2)2002.12,江苏省二类优秀课程(《发酵食品工艺学》)第1完成人

(3)2002.12,南农大二类优秀课程(《发酵食品工艺学》)第1完成人

(4)2007.12,江苏省高等学校精品教材《食品微生物学》(第二版),参编

(5)2006.3,中华农业科教基金优秀教材《食品微生物学》(第二版),参编

学生创新实践指导获奖

(1)2006.12,南京农业大学科技创新优秀志愿者

(2)2009.12,南京农业大学科技创新优秀志愿者

(3)2012.6,南京农业大学科技创业计划优秀指导教师

(4)2010.12,南京农业大学优秀学生教育管理工作者

(5)2010.6,食工81班获“江苏省先进班级体”,担任班主任

科研情况

承担的科研项目:

课题来源

项目编号

课题名称

承担工作

国家863计划

2010AA10Z313

有机肉制品专用发酵剂关键技术研究与开发

主持

国家863子课题

2007AA10Z354

益生菌定向筛选与应用关键技术研究

子课题主持

国家科技支撑计划子课题

2006BAD04A00

新型乳制品研制及其产业化开发

子课题主持

江苏省科技支撑计划

BE2011453

益生菌在水产品有机生产中的应用及关键技术集成

主持

江苏省科技自主创新基金

CX(08)113

食品腐败菌QS抑制剂的筛选及其生物保鲜技术研究

主持

江苏省苏北科技专项

BN2008222

淡水鱼深加工标准化生产技术示范与推广应用

主持

江苏省科技支撑计划

BE2011433

青梅酒生产关键技术研究及其质量安全控制体系建立

技术负责人

南京市科技型中小企业创新基金

2010创基015

青梅酒生产关键技术研究及其质量安全控制

技术负责人

南京市科技攻关

200601034

黑莓浓缩汁及果渣中天然色素提取技术研究

技术负责人

国家科技部重点863

2011AA100903

传统发酵乳制品微生物资源开发与产业化关键技术

参加

国家十一五863计划

2006AA10Z343

高活性发酵剂制造核心技术研究与新产品开发

第二完成人

国家十五863计划

2002AA248041

优良微生物发酵剂的研制与开发

第二完成人

江苏省高新技术项目

BG2002322

降胆固醇融合乳酸菌的构建及发酵剂高密培养

第二完成人

江苏省高技术研究计划子课题

BG2004322

新型微生物发酵剂的技术研究

第二完成人

企业横向

AA2003B115

生物蛋白粉配方食品和生物蛋白奶饮料的生产技术

参加

江苏省科技攻关

BE2006325

高品质、货架期长的牛奶生产技术研究与新产品开发”

第二完成人

南京市科技攻关

200601031

新型开菲尔微囊化发酵工艺研究与产品开发

第二完成人

国家质检总局科技项目

2005QK23

沙门氏菌和副溶血性弧菌在食品中污染状况及快速检测方法研究

第二完成人

论文发表:

1、 Isolation and Identification of an Exopolysaccharide-producing Lactic Acid Bacterium Strain from Chinese Paocai and Biosorption of Pb(II) by its Exopolysaccharide,Journal of Food Science,JFS-2011-0851.R2,2/5

2、Antioxidant activity and phenolics of an endophytic Xylaria sp. from Ginkgo biloba. Food Chemistry, 105(2):548-554, 2007,3/5
3、A survey of biogenic amines in Chinese rice wines.Food Chemistry,100(4), 2007,2/5
4、Characterization of the dominant microflora in naturally.World J Microbiol Biotechnolog,2009,2/5

5、A novel fibrinolytic enzyme from Cordyceps militaris , a Chinese traditional medicinal mushroom.World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2008,3/5

6、Antimicrobial activity of an endophytic Xylaia sp. YX-28 and identification of its antimicrobial compound 7-amino-4-methylcoumarin,Appl microbiol Biotechnol,3/5

7、Biogenic amines in Chinese soy sauce,Food Control,2/5

8、不同碳源对Lactococcus FML02-8合成胞外多糖的影响  无锡轻工大学学报2004,23(6):13-16,1/5

9、乳球菌FML02-8合成胞外多糖的条件优化. 食品科学. 2004. 25(11)173-177,1/5

10、双歧杆菌基因组DNA提取及其遗传多态性研究. 中国乳品工业. 2003. 31(2):3-6,1/5

11、不同菌种对中式发酵香肠风味的影响,《食品与机械》,2011.5,通讯作者

12、Weissella hellenica 1501对发酵香肠品质的影响,《食品与机械》,2011.5,通讯作者

13、清酒乳杆菌对新疆酸驼乳发酵特性的影响,《食品科学》,2011.3,2/5
科研成果

科研成果:

获奖成果

成果类型

证书号

成果名称

承担工作

中国农业科技进步二等奖

KJ2009-D2-019-01

乳酸菌发酵剂制造核心技术创新及应用

第三完成人

中国食品工业协会第五届科学技术奖一等奖

FI2011-D1-02-01

高效食品发酵剂制造技术创新及产业化应用

第二完成人

发明专利

专利菌种

CGMCC NO.5729

Lactobacillus helveticus Sayram 2-1

第二完成人

专利菌种

CGMCC NO.5728

Lactobacillus .plantarum 70810

第二完成人

国家发明专利

201110281780.8

一种赛里木瑞士乳杆菌制得的高黏酸乳发酵剂及其用法

第二完成人

国家发明专利

201110281785.0

一种泡腾片剂型的酸乳发酵剂制备方法及其应用

第二完成人

国家发明专利

201110281783.1

一种植物乳酸杆菌及其被用于生产发酵豆乳的方法

第二完成人

国家发明专利

ZL03 1 32321.9

乳酸菌细胞微包囊培养方法及其生产的发酵剂

第三完成人

国家发明专利

ZL0410098468.5

液芯包囊乳酸菌的方法及其生产的发酵剂

第二完成人

国家发明专利

200410098907.2

一种果粒固定化乳酸菌发酵剂的生产方法

第二完成人

国家发明专利

ZL2008 20035824.2

微囊化细胞无菌制备装置

第四完成人

鉴定成果

教育部鉴定成果

鉴字[教TP2005]第30

优良食品微生物筛选及功能发酵剂的研制

第二完成人

教育部鉴定成果

鉴字[教TP2005]第31号

液芯微囊化微生物培养技术的研究与应用

第三完成人

南京市科技局

宁科鉴字(2008)第019号

发酵肉制品强化接种与内源酶调控技术

第四完成人

江苏省农委

苏农科鉴字[2010]第20号

液芯微囊发酵剂制备技术研究与应用

第二完成人

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