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姓名:

彭 箐

学历:

研究生
职称: 讲师

职务:

部门:

食品科学与工程系

邮件:

jpeng@njau.edu.cn

办公电话:

办公地址: 食品楼216

研究方向:

食品加工及品质控制
 

教学情况

  

科研情况

 

2013年毕业于美国华盛顿州立大学获生物与农业工程博士学位。20141月至7月在国际粮农组织(罗马总部)食品安全与质量部门工作。20149月起在南京农业大学食品科技学院工作。近年来主要从事食品加工技术的理论和应用研究包括食品物性特性分析检测、微波(及传统)灭菌过程设计与控制、加工过程对产品品质影响的评估等。

 

代表性论文:

Peng, J., Tang, J.*, Barrett, D.M., Sablani, S.S., and Powers, J. 2014. Kinetics of carrot texture degradation under pasteurization conditions. J Food Eng. 122, 84‒91.

Peng, J., Tang, J.*, Jiao, Y., Bohnet, S.G., and Barrett, D.M. 2013. Dielectric properties of tomatoes assisting in the development of microwave pasteurization and sterilization processes. LWT-Food Sci & Tech. 54, 367‒376.

Peng, J., Mah, J.H., Somavat, R., Mohamed, H., Sastry, S., and Tang, J.* 2012. Thermal inactivation kinetics of Bacillus coagulans spores in tomato juice. J Food Prot. 75, 1236‒1242.

Tang, C.*, Peng, J., Zhen, D., and Chen, Z. 2009. Physicochemical and antioxidant properties of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) protein hydrolysates. Food Chem. 115, 672‒678.

科研成果

 

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